Ο Ιάκωβος Χριστοφίδης γεννήθηκε στις 25/07/2005 στην Λάρνακα. Από τα 9 του χρόνια ξεκήνισε να κάνει windsurfing στο WINDSURF CITY CYPRUS στο Makenzie Beach water Sport και συγγεκριμένα στο free style και wave με πάρα πολύ καλα αποτελέσματα. Από τον Νοέμβριο του 2019 ξεκήνισε το αγωνιστικό windsurfing στην κατηγορία Τ293 7.8 στον Ναυτικό Όμιλο Κερύνειας στην Λεμεσό. Το 2020 και 2021 είχε πάρει μέρος στους Παγκύπριους αγώνες Τ293 καταχτώντας την 2η θέση αντιστοίχος. Τον Ιούλιο του 2021 είχε πάρει μέρος για πρώτη φορά σε αγώνες εξωτερικού στο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα στην Αθήνα στην Λούτσα με κατάκτηση της 5ης θέση.
Μετά από ένα μήνα στις 21-30/09/2021 πήρε μέρος για πρώτη φορά σε αγώνες υψηλού αγωνιστικού επιπέδου όπως είναι το Πανευρωπαικό Πρωτάθλημα που έγεινε στο Ταλίν στην Εσθονία όπου κατέλαβε την 5η θέση με πολύ μικρή διαφορά από τον 3ο στους 7 βαθμούς και στους 35 βαυθμούς διαφορά από τον 6ο .
Στόχος του Ιάκωβου είναι να μείνει σταθερός στις επιδώσεις του και να πάει στους Ολυμπιακούς αγώνες εκπροσωπόντας την Κύπρο.
Στις 22-30/10/2021 έλαβε μέρος στους παγκόσμιους αγώνες Τ293 U17 όπου κατέλαβε την 7η θέση μεταξύ 92 συμμετοχών, στο Torbole,Italy.
Στις 17-23/04/2022 έλαβε μέρος στη κατηγόρια Τ293 PLUS στο Πανευρωπαικό Πρωτάθλημα στο Cagliari , Sardinia στην Ιταλία όπου κατέλαβε την 2η θέση μεταξύ 40 συμμετοχών.
Στις 26/6 – 04/07/2022 έλαβε μέρος στους Μεσογειακούς Αγώνες στην Αλγερία όπου έλαβε την τιμητική 10η θέση.
Στις 9 – 11/9/2022 έλαβε μέρος στους Παγκύπριους αγώνες IQFOIL ανδρών όπου έλαβε την 2ην θέση και την 1η θέση στην κατηγορία νέων.